第九屆法藍瓷想像計畫 Rice 兒少教育團隊，於臺東縣立大王國中舉辦舉辦一場以「餐飲創業」為主軸的實作型營隊，陪伴國中生從零開始，完整走過一次創業歷程。課程涵蓋成本與收益計算、產品研發、行銷推廣、市場壓力測試，到實際擺攤與體力實作，讓孩子在真實情境中理解創業不只是點子，而是一連串需要判斷、取捨與合作的過程。此外，團隊十分注重「孩子的體驗感」，接住創業中的不確定性，讓學生在安全引導下嘗試選擇並承擔結果，從過程中累積信心與能力。而最關鍵的實作場域選在臺東最大的夜市，一個貼近生活、也是最真實的市場，讓孩子能自由測試產品與價格，並在實際互動中跨出創業的第一步。
課程的核心聚焦在「產品研發」。孩子們必須從認識食材、撰寫食譜到實際試做，為自己的想法負起全責。起初，孩子們透過機器人夾取食材、模擬在賣菜車上消費，從中開始理解食材選擇與成本概念，並嘗試寫下第一份食譜，再依照實際擺攤條件進行初步調整。接著，親手完成第一道料理，兩位部落主廚僅在關鍵時刻給予協助，把決定權真正交回孩子手中。在過程中，團隊深信孩子的能力，也發現到孩子們第一次料理的完成度，甚至比團隊當初開店時還要好。
課程中特別安排大量「體力活」：繪製帆布、組裝攤車、刷防水漆、前往文健站進行壓力測試，以及實際夜市擺攤。這些看似繁重的任務，讓長時間依賴手機的孩子，重新把注意力拉回當下，也開始學會觀察自己的需求與每一個細節。團隊刻意不提供制式範例，而是期望孩子透過小組討論與反覆嘗試，讓創意在實作中慢慢長出來，像是有人設計出獨特的帆布圖樣，也有人經過多次失敗才成功組裝攤車，甚至有孩子發明了「迴轉式刷漆」的方法，讓塗層更加均勻。當雙手不停動作，孩子也在同步打開五感，在行動中學會思考。
在「老闆我最忙」課程中，孩子迎來第二次料理實作，必須完成三十位長輩的午餐，並收集最真實的回饋，如「金針炸得太乾」、「米沒有煮熟」、「肉太鹹」。這些直接的意見，成為孩子調整配方的重要依據，也讓不同世代在餐桌上產生交流與理解。
在指導老師陳叁祥的陪伴下，團隊向嘉蘭社區發展協會請益，觀察到部落市集中在地業者不足的現況，進而邀請對烹飪、叫賣、繪畫與挑戰有興趣的學生，實際走進夜市擺攤，在真實市場中嘗試將自身技能轉化為具體價值。
課程同時引導孩子把創業與生活經驗連結：編織月桃籃時，有人想到家旁逐漸老去的月桃葉也能用來包飯糰；料理時，想起家中流傳的醃肉方式，也能帶進夜市與陌生人分享。
從社區回饋到實際經濟行動，孩子逐步理解，創業不只是完成一項作品，而是一種回應社區需求、建立彼此連結的實踐過程。這次的擺攤也不只是職業體驗，而是讓他們看見經濟價值與文化保存其實可以同時存在、彼此支撐。
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